Cahier des Charges application Restaurant

1. Introduction

Objectif : Ce document définit les exigences pour le développement d'une application de point de vente embarquée destinée à être utilisée par des restaurants, de la petite restauration en HPA, afin de faciliter le parcours de gestion de nos clients et proposer une vrai offre de Point de Vente Resto.
Contexte : Moderniser le système de point de vente pour améliorer l'efficacité des opérations, la prise de commandes et la gestion des transactions, en permettant via une application embarquée dans nos TPE et terminaux de type caisse tactile, tablette, smartphone) de gérer une carte de produits, réservations et paiement dans un seul terminal.

2. Fonctionnalités Principales

Prise de commandes : Saisie des commandes des clients.
Gestion des réservations.
Gestion des tables / Nombre de couverts + Commandes en direct "A emporter"
Gestion des Menus
Ajout de notes sur global produits / menu + en détail produit par produit
Impression de Bons de Production vers les différents postes de restauration (bar, cuisine...) via imprimante thermique, réseau, bluetooth
Ordonnancement des envois de produits à l'impression (Direct, A suivre, A suivre 2 etc)
Gestion de la carte : Affichage des articles disponibles avec des détails et des prix, possibilité d'ajouter/modifier des produits en direct depuis la caisse + options des produits
Saisie et Suivi des stocks en temps réel => saisie en début de service de X plats du jour, X dessert 1, X dessert 2
Intégration de paiement par CB crédit/débit, cashless et tous moyens de paiements.
Utilisation de remises/offerts sur produits précis ou toute la table
Division de notes par nombre de couverts, produits séparés ou division d'un produit (exemple 2 plats + 50% bouteille de vin)
Intégration d'un module de fidélité (carte NFC ou compte client)
Impression de reçus pour les clients (note avant paiement, ticket de caisse détaillé, note sans détail avec X repas) -> idée d'un ajout de QR code pour don de pourboires, ou pour règlement direct via EasyTransac.
Impression d'un Z de caisse service / journée / semaine / mois / année possible, soit par sélection, soit par raccourci direct.

Futur :

Interfaçage Click and Collect (deliveroo, Uber eats..) -> redirection sur les commandes "A emporter"
Interfaçage sites de réservation (The Fork, ZenChef..)

3. Utilisateurs et Rôles

Utilisateurs : Serveurs, administrateur/gestionnaires de restaurant.
Rôles :
- Serveurs : Saisie des commandes, gestion des réservations.
- Gestionnaires de restaurant : Accès complet à la gestion des tables, création du plan de salle, commandes, du menu, des réservations et des rapports financiers et stocks.

4. Exigences Fonctionnelles

Interface utilisateur ludique et claire avec des catégories de menu et des images.
Saisie rapide des commandes via un écran tactile.
Possibilité d'ajouter des notes spéciales pour les commandes personnalisées.
Impression de reçus personnalisés avec le logo du restaurant.
Intégration avec une imprimante de cuisine pour l'envoi des commandes en cuisine.
Lien direct avec le Back Office pour configuration en quelques clics de nouveaux produits
Aperçu en temps réel du taux d'occupation de la salle et du CA en cours
Application multi-systèmes d'exploitation (Android, OS ..) et multi terminaux (responsive)
Gestion des pourboires (via app spéciale interfacé via SQR code)
Aperçu taux d'occupation de la table, CA à encaisser en attente
Ticket de fin de service / Ticket Z fin de journée

5. Exigences Non Fonctionnelles

Sécurité : Conformité aux normes de sécurité des paiements et des logiciels de caisse (normes de sécurité bancaire et NF525).
Performances : Temps de réponse rapide pour la saisie des commandes et l'impression des reçus.

6. Intégrations

7. Contraintes Budgétaires et de Calendrier

8. Validation et Tests

9. Livraison et Support

10. Annexes